Ingrédients :
30g de Curé Nantais, 1 oeuf,
10 g de farine, 1 betterave,
30 g de chapelure de pain d'épices,
1 bouquet de mâche nantaise,
1 clou de girofle, 1 bâton de canelle,
1 écorce d' orange, 1 écorce de citron,
25 cl de vin d' Anjou,
1 cc de Givre nantais
CURÉ NANTAIS PANÉ AU PAIN D'ÉPICES,
Betterave confite au vin d'Anjou et
Givre Nantais au Muscadet
1. Détailler trois bâtonnets de fromage du Curé Nantais.
2. Paner à l'anglaise le fromage, faire bouillir le vin, incorporer les écorces d'orange et de citron.
3. Ajouter le bâton de canelle et le clou de girofle. Confire la betterave dans le vin chaud environ une heure.
4. Marquer le Curé nantais des une poêle et le réserver sur un papier absorbant.
5. Réaliser le dressage de l'assiette.
Cette recette peut aussi bien être servie comme entrée ou dessert, accompagnez la d'un bon verre de Muscadet.
Recette proposée par Régis Picot, restaurant "le Cou de Girafe" Nantes.
