Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Plat facile et bon marché
Pour 4 personnes :
> 100 g de Curé Nantais
> 750 g de moules de bouchot
> 1/4 bouquet de cerfeuil
> 1 échalote
> 20 cl de vin muscadet
> 30 g de foie gras
> sel et poivre du moulin
COCOTTE DE MOULES A LA MODE CURÉ
1. Nettoyer les moules et grattez-les. Enlevez les bismuths (les barbes brunes qui permettent aux moules d'adhérer à leur support). Faites ouvrir les moules dans une grande cocotte pendant dix minutes, puis ôtez leur une coquille.
2. Épluchez l'échalote et émincez-là. Dans une casserole, faites blondir l'échalote dans une noix de beurre ajoutez le vin et le fromage coupé en dés. Lorsque l'ensemble est bien fondu, ajoutez hors du feu le foie gras en dés et le cerfeuil haché. Assaisonnez
3. Disposez les moules dans des cocottes individuelles et nappez de sauce.
Le + : vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres coquillages comme des coques, voire réaliser un mélange, la sauce étant simplement nappée au moment de servir.
