Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Pour 4 personnes :
> 5 pommes acidulées et fermes à la cuisson :
Ariane, Reine des Reinettes,...
> 1/2 Curé Nantais (soit 350 gr)
> 12 fines tranches de poitrine fumée.
> Poivre du moulin
POMME LARDÉE AU CURÉ NANTAIS
Épluchez les pommes et les évider. Coupez la base de 4 pommes pour former une assise. Creusez chaque pomme au coeur sans aller jusqu'au fond.
Détaillez le fromage en petits dés.
Coupez une tranche d'environ 1cm d'épaisseur dans la 5ème pomme et taillez 4 bouchons en utilisant le vide pomme comme emporte pièce.
Formez une croix avec 2 tranches de poitrine fumée. Déposez un bouchon au centre et une pomme par dessus.
Entourez la pomme avec une tranche de lard. Rabattez les tranches de poitrine fumée formant la croix dans la partie évidée.
Poivrez la cavité et remplissez la de dés de Curé Nantais. Enfournez th6 (180°C) pendant 20 min.
Recette proposée par Thomas,
Chef du restaurant le Retz à Pornic.
