POUR 4 PERSONNES :
> MÂCHE NANTAISE,
> 1 CURÉ NANTAIS DE 200 gr,
> 4 FONDS de TARTELETTES, PÂTE BRISÉE,
> 1 GROSSE POIRE (DOYENNÉ DU COMICE),
> 1 CUILLÈRE À SOUPE DE BAIES PANACHÉES,
> VINAIGRETTE AU VINAIGRE BALSAMIQUE,
> HUILE D'OLIVE ET ARACHIDE,
> FLEUR DE SEL DE GUÉRANDE.
CURÉ NANTAIS - DOYENNÉ DU COMICE,
BAIES PANACHÉES SUR MÂCHE NANTAISE
Eplucher la poire, la couper en 4 et la cuire dans un sirop léger au micro-ondes.
Couper le Curé Nantais en 4 tranches sans les entames, le poser sur les 4/4 de poires émincées, mettre dessus les baies panachées préalablement concassées.
Laver, sécher la salade et l'assaisonner, la poser sur chaque assiette. 5 minutes avant de servir, mettre les tartelettes au four bien chaud; lorsque le fromage coule, poser les tartelettes sur chaque assiette à coté de la salade, ajouter quelques graines de fleur de sel de Guérande.
Servir de suite accompagné d'un muscadet assez corsé.
Recette proposée par Gérard Ryngel de "la Villa Mon Rêve"
adepte depuis toujours du curé Nantais.
